Decisión de qué incluir en carta de bar es financiera, no solo de gusto. Aquí el análisis honesto comparando Agua Brava con las opciones tradicionales.
Tabla de margen unitario
| Producto | Costo unitario | Pricing carta | Margen $ | Margen % |
|---|---|---|---|---|
| Agua Brava (lata 355ml, 5% alc) | $22.42 | $75-95 | $53-73 | 70-77% |
| Modelo Especial (botella 355ml) | $13-15 | $45-60 | $30-47 | 50-78% |
| Heineken (botella 355ml) | $15-18 | $55-75 | $37-60 | 49-80% |
| Stella Artois (botella 330ml) | $22-26 | $70-95 | $44-73 | 46-77% |
| Vino blanco económico (copa 150ml) | $18-22 | $75-110 | $53-92 | 53-84% |
| White Claw importado (lata) | $45-55 | $110-140 | $55-95 | 40-68% |
| Truly importado (lata) | $45-55 | $110-140 | $55-95 | 40-68% |
| Coctel preparado (paloma con Squirt) | $30-40 (insumos) | $140-180 | $100-150 | 63-83% |
| Coctel preparado con Agua Brava (paloma) | $45-55 (insumos) | $170-210 | $115-165 | 65-79% |
Análisis: dónde Agua Brava gana
Vs cerveza importada (Stella, Heineken)
Mismo costo absoluto pero pricing carta similar = margen comparable. Ventaja Agua Brava: 5 sabores + perfil low-cal vs 1 perfil cerveza.
Vs hard seltzer importado (White Claw, Truly)
Costo Agua Brava 50% menor ($22 vs $50). Pricing carta similar ($85 vs $130). Margen $/unidad: $63 vs $80, pero margen % superior (74% vs 50-65%). Más resiliente a guerra de precios.
Vs cerveza nacional (Modelo)
Pricing carta Agua Brava $85 vs Modelo $50 = $35 más por unidad. Mejor margen absoluto ($63 vs $40) en mismo nivel de servicio.
Margen mensual proyectado por tipo de bar
| Tipo de bar | Volumen Agua Brava/día | Margen mensual |
|---|---|---|
| Cantina moderna (50-80 covers) | 18-30 unidades | $28,620-$54,900 |
| Bar coctelería premium (40-70 covers) | 15-25 unidades | $23,850-$45,750 |
| Mezcalería (40-80 covers) | 20-35 unidades | $31,800-$64,050 |
| Rooftop bar premium (80-150 covers) | 35-60 unidades | $55,650-$109,800 |
| Hotel bar (60-120 covers) | 25-45 unidades | $39,750-$82,350 |
Estimaciones a $63 margen/unidad promedio. Ajusta según tu pricing real.
Descuentos por volumen Agua Brava
| Volumen mensual | Descuento | Costo/unidad neto |
|---|---|---|
| 1-9 cajas (12-108 latas) | 0% | $22.42 |
| 10-24 cajas | 5% | $21.30 |
| 25-49 cajas | 12% | $19.73 |
| 50-99 cajas | 18% | $18.38 |
| 100+ cajas | 25% | $16.81 |
Caso financiero: bar de cocteles Roma
Bar coctelería 60 covers, ticket $480, abierto 6 noches/semana. Antes: 22 cervezas Pacifico + 8 White Claw importado por noche. Margen bebidas ligeras: $1,128/noche. Después de incorporar Agua Brava (sustitución parcial): 14 cervezas + 18 Agua Brava por noche. Margen: $1,694/noche. Diferencia: $14,716 MXN/mes en margen incremental.
Preguntas frecuentes
¿Hacen contrato de exclusividad por categoría?
Sí, para bares con consumo +$30K mensual confirmado. Pregunta condiciones a store@happinessinacan.com.
¿Qué pasa si no logro la rotación esperada en mes 1?
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