Certificaciones y compliance
COFEPRIS Aviso Funcionamiento, certificación HACCP, análisis cuantificación quinina por lote (laboratorio EMA). Proveedor a La Naval CDMX, City Market y exportación selecta.
Análisis y verificación externa
Las muestras de cada lote se envían a laboratorios externos certificados por la Entidad Mexicana de Acreditación (EMA). Esto significa que la calidad no se autocertifica — se verifica por tercero independiente con metodologías auditadas.
Auditorías de retailers
Los retailers premium principales (HEB, City Market, Costco, Sam's, La Comer Selecto) auditan proveedores regularmente. Dutchess Tonics pasa estas auditorías trimestralmente para mantener distribución.
Transparencia para el consumidor
Etiqueta clara con: ingredientes completos, valores nutricionales por porción, alérgenos relevantes, fecha de producción y caducidad, código de lote para trazabilidad. Sin ingredientes ocultos.
NOM-051 en tónicas: azúcar, alulosa y un frente sin sellos
La tónica es históricamente una bebida azucarada: el amargor de la quinina se equilibra con dulzor, y muchas tónicas del mercado lo resuelven con jarabes que activan el sello EXCESO AZÚCARES de la NOM-051-SCFI/SSA1-2010 (modificación publicada en el DOF el 27 de marzo de 2020). Dutchess equilibra con alulosa, un azúcar raro que aporta prácticamente cero calorías, y por eso la botella declara 0 calorías y no porta sellos frontales. Para un bar, esto se traduce en gin & tonics donde la carga calórica del vaso viene del destilado, no del mixer.
Lo que dice la etiqueta de Dutchess
| Campo | Valor | Por qué importa |
|---|---|---|
| Quinina | Natural de corteza | Declarada en ingredientes; se cuantifica por lote en laboratorio acreditado por la EMA. |
| Calorías | 0 (endulzada con alulosa) | No rebasa los perfiles de la NOM-051; frente sin sellos. |
| Envase | Botella de vidrio 330 ml | Conserva la carbonatación fina; se sirve completa en una copa. |
| Presentación | Caja de 6 | Pensada para rotación de barra y coctelería. |
| Lote y caducidad | En cada botella | Trazabilidad y certificado de análisis por lote. |
Checklist: cómo elegir el mixer de tu barra
- Origen de la quinina: pregunta si es extracto natural de corteza y si se cuantifica por lote.
- Azúcar por botella: compara tablas nutrimentales; en tónicas convencionales el azúcar suele ser considerable y se multiplica por cada copa servida.
- Sellos frontales: un mixer sin sellos simplifica ofrecer coctelería ligera sin letras chiquitas.
- Carbonatación en vidrio: tapa firme y burbuja fina; revisa cada caja de 6 al recibir.
- Certificado de análisis: solicítalo por lote antes de un pedido de volumen.
- Prueba en tu pour: prepara el gin & tonic de tu carta con el mixer antes de comprometer cajas.
Amplía el contexto con la guía de tónica premium en México, conoce las 3 variedades de Dutchess Tonics y cotiza para tu barra en el programa HoReCa.