Certificaciones y compliance
COFEPRIS Aviso Funcionamiento, certificación HACCP, certificación maíz criollo mexicano. Sin gluten verificado por análisis. Proveedor a Walmart nacional + entrada Chedraui Q3 2026.
Análisis y verificación externa
Las muestras de cada lote se envían a laboratorios externos certificados por la Entidad Mexicana de Acreditación (EMA). Esto significa que la calidad no se autocertifica — se verifica por tercero independiente con metodologías auditadas.
Auditorías de retailers
Los retailers premium principales (HEB, City Market, Costco, Sam's, La Comer Selecto) auditan proveedores regularmente. Once Soles pasa estas auditorías trimestralmente para mantener distribución.
Transparencia para el consumidor
Etiqueta clara con: ingredientes completos, valores nutricionales por porción, alérgenos relevantes, fecha de producción y caducidad, código de lote para trazabilidad. Sin ingredientes ocultos.
NOM-051 en botanas: leer el frente del empaque sin sustos
Las botanas son una de las categorías más marcadas por el etiquetado frontal de la NOM-051-SCFI/SSA1-2010 (modificación publicada en el DOF el 27 de marzo de 2020): los perfiles evalúan calorías, sodio, grasas saturadas y grasas trans por cada 100 g, y el frente del empaque debe mostrar los sellos que apliquen. En Once Soles hay dos garantías de formulación declaradas en la etiqueta: sin grasas trans y sin conservadores. Lo demás — calorías, sodio — está a la vista en la tabla nutrimental y en el frente de cada sabor: es información obligatoria, verificable en el anaquel, y así es exactamente como conviene usarla al comparar totopos.
Lo que dice la etiqueta de Once Soles
| Campo | Valor | Por qué importa |
|---|---|---|
| Maíz | Nixtamalizado | Cocido con cal al estilo mesoamericano; define sabor, aroma y estructura del totopo. |
| Grasas trans | 0 g | Garantía de formulación, declarada en la tabla nutrimental. |
| Conservadores | Sin conservadores | La frescura depende de la rotación, no de aditivos. |
| Gluten | Sin gluten | Verificado por análisis de laboratorio. |
| Presentación | Bolsa 250 g · caja de 8 | Formato para mesa, botanero y cocina. |
| Lote y frescura | Impresos en cada bolsa | Trazabilidad y control de vida de anaquel. |
Checklist: cómo comprar totopos para restaurante o botanero
- Fecha de frescura: el totopo pierde crujido con el tiempo; verifica lote y fecha al recibir.
- Bolsa íntegra y con aire: el empaque inflado protege el totopo; las bolsas comprimidas llegan quebradas.
- Tabla nutrimental: confirma 0 grasas trans y evalúa el sodio según tu menú.
- Lista corta de ingredientes: sin conservadores implica planear una rotación más disciplinada.
- Resistencia al totopeo: prueba con tus salsas y guacamole; un totopo que se quiebra al primer dip te cuesta mermas.
- Sin gluten documentado: pide el análisis si tu carta ofrece opciones sin gluten.
Conoce las diferencias entre estilos en la guía de tipos de totopos mexicanos, revisa las 3 variedades de Once Soles y cotiza cajas para tu cocina en el programa HoReCa.