Restaurantes de fusión y cocina de autor (Pujol, Quintonil, Sud777, Carlota, Maximo Bistrot, Rosetta) tienen menús de degustación complejos. La carta líquida que los acompaña requiere tónicas y mixers con perfil sofisticado — no Schweppes default.
Dutchess Tonics aporta complejidad aromática (saúco, pepino-cardamomo, flor de naranjo) y 0 calorías para acompañar maridaje con menú degustación sin sumar carga calórica.
6 cocteles signature con Dutchess para menú degustación
1. Aperitivo: Saúco Spritz
Vino espumoso 80ml + Dutchess Saúco 80ml + twist limón verde. Coupé sin hielo. $185. Para abrir paladar antes de menú degustación.
2. Acompaña tartare/crudo: Pepino Garden
Vodka 30ml + Dutchess Pepino-Cardamomo 200ml + pepino + menta. Vaso highball. $170. Refresca paladar entre crudos.
3. Pescado/mariscos: Naranja Negroni Modificado
Mezcal 25ml + Campari 25ml + vermut blanco 25ml + Dutchess Flor de Naranjo 80ml. $220. Amargor para pescado robusto.
4. Plato fuerte carne: Mezcal Saúco
Mezcal joven 50ml + Dutchess Saúco 200ml + romero quemado. $210. Ahumado mezcal + floral saúco con carne roja.
5. Pre-postre: Cardamomo Spritz
Vino blanco frío 80ml + Dutchess Pepino-Cardamomo 100ml + cardamomo verde + ralladura limón. $185. Limpia paladar antes del postre.
6. Digestivo final: Naranja Old Fashioned
Bourbon o whisky 60ml + Dutchess Flor de Naranjo 30ml + bitters naranja + ralladura. $240. Cierre del menú degustación.
Posicionamiento en menú degustación
Crea opción "Maridaje líquido degustación" con 5-6 cocteles incluidos a lo largo del menú = $580-$780 por persona (alternativa al maridaje vinos $980-$1,400). Cliente que no quiere alcohol fuerte o cuida calorías acepta esta opción con frecuencia.
Mocktails para menú degustación
Para "maridaje sin alcohol" del menú degustación, las versiones mocktails de los 6 cocteles funcionan idénticamente — solo eliminas el destilado y aumentas el volumen Dutchess. Pricing: $380-$520 por menú completo (5-6 mocktails). Margen 75-85%.
Preguntas frecuentes
¿Restaurantes con estrella Michelin lo usan?
No podemos confirmar nombres específicos por NDA, pero distribuimos a restaurantes de alta cocina contemporánea CDMX que aparecen en rankings World 50 Best y guías Michelin internacionales.
¿Hacen capacitación en sitio para sommelier o jefe de bar?
Sí, sin costo para cuentas con consumo +20 cajas mensuales. Sesión de 90-120 min con tu equipo.