Macaw Schorle, con 11-16% jugo real + agua mineralizada + 0g azúcar añadida, es base ideal para coctelería ligera. Funciona perfectamente con vino blanco/rosé/espumoso (categoría spritz), licores florales (St-Germain, elderflower), y destilados premium (gin, vodka).
8 cocteles signature con Macaw
1. Frambuesa Spritz ($170)
Vino espumoso brut 80ml + Macaw Frambuesa Limón 200ml + frambuesas frescas. Coupé. Margen 65%.
2. Naranja Mango Mimosa ($165)
Vino espumoso brut 100ml + Macaw Naranja Mango 200ml. Copa flauta. Margen 65%.
3. Frutos Rojos Aperol Spritz ($180)
Aperol 30ml + Macaw Frutos Rojos 200ml + vino espumoso 80ml + twist de naranja. Coupé. Margen 60%.
4. Mango Maracuyá Hugo ($175)
St-Germain 25ml + Macaw Mango Maracuyá 200ml + vino espumoso 80ml + menta. Coupé. Margen 58%.
5. Frambuesa Mojito ($170)
Ron blanco 50ml + Macaw Frambuesa Limón 200ml + menta + lima. Vaso highball. Margen 68%.
6. Naranja Mango Negroni Modificado ($210)
Gin 30ml + Campari 30ml + vermut rojo 30ml + splash Macaw Naranja Mango. Vaso lowball. Margen 60%.
7. Paloma Tropical Naranja Mango ($175)
Tequila reposado 50ml + Macaw Naranja Mango 200ml + jugo de toronja 30ml + sal escarchada + romero. Margen 70%.
8. Mango Maracuyá Cooler ($165)
Vodka 45ml + Macaw Mango Maracuyá 200ml + jugo lima + jengibre fresco. Margen 70%.
Mocktails con Macaw
Cualquiera de los 8 cocteles funciona como mocktail eliminando alcohol. Pricing mocktail: $110-$130. Margen 78-85%.
No los escondas al final de la carta: una sección propia ("Spritz 0.0" o "Aperitivos sin alcohol") con los mismos nombres y el mismo cristal que la versión con alcohol vende mucho mejor que un genérico "mocktails". El cliente sober curious — y el conductor designado de cada mesa — paga precio de coctelería cuando la presentación no lo trata como plan B. Con costo de insumo de ~$18 de Macaw y sin destilado, es la línea de mayor margen porcentual de tu carta.
Mix de inventario para bar
Stock fijo: 4 sabores Macaw en cajas de 6 botellas ($191.40 por caja). Inversión inicial sugerida: 8 cajas (2 por sabor) = $1,531.20. Para bar coctelería con 200-350 cocteles/semana: 18-32% pueden incluir Macaw como base = margen mensual $14,000-$28,000 atribuible.
Cómo se ve Macaw en la estación del bartender
En el mise en place, Macaw ocupa el lugar del soda gun premium: botellas frías en el lowboy de la estación, abiertas al momento para conservar la carbonatación (nunca premezclada en batch). Cada coctel de la lista usa 200 ml, es decir, poco más de media botella: el costo de Macaw por coctel ronda los $18 (botella a $31.90, caja de 6 = $191.40). En un spritz a $170-$180, ese insumo pesa el 10% del precio — margen sano incluso sumando el espumoso.
Rotación conservadora: un bar que vende 20-30 cocteles con Macaw por semana consume 3-4 cajas semanales. La botella cerrada se almacena a temperatura ambiente, así que puedes pedir mensual sin comprometer frío ni espacio de lowboy.
Guión de venta del bartender
"Este spritz lleva schorle alemana en vez de soda: jugo real de fruta con agua mineral, sin azúcar añadida. Sabe a fruta de verdad, no a jarabe — y la versión sin alcohol sale igual de bien."
Pedido inicial sugerido
| Escenario | Cajas (6 botellas c/u) | Inversión de lista | Para qué alcanza |
|---|---|---|---|
| Prueba de carta (2-3 spritz signature) | 4 (1 por sabor) | $765.60 | Una semana de servicio de prueba |
| Arranque estándar | 8 (2 por sabor) | $1,531.20 | Dos semanas; ya aplica descuento por volumen |
| Bar con programa spritz + mocktails | 16 | $3,062.40 | Mes completo de carta activa |
Los descuentos por volumen van del 5% al 25% a partir de $1,000 de pedido, con envío gratis desde $5,000 y entrega en CDMX en 24-48 horas. Haz tu pedido en pedidos directos o cotiza en Macaw Schorle HoReCa. Para armar la sección 0.0 de tu carta, revisa las guías ¿qué es una schorle? y maridaje sin alcohol.
Preguntas frecuentes
¿Funciona Macaw con vino tinto?
Mejor con espumoso, blanco o rosé. Tinto domina el perfil ligero del schorle.
¿Cuál Macaw es más versátil para coctelería?
Frambuesa Limón es el más universal — funciona con casi cualquier destilado. Mango Maracuyá excelente con vodka y vino blanco.
¿Cuántos cocteles salen de una botella de Macaw?
Con el serve estándar de 200 ml, una botella de 355 ml rinde un coctel completo más el top de un segundo. En la práctica, calcula 1 botella por cada 1.5 cocteles con Macaw.
¿Puedo preparar batch de spritz con Macaw?
No recomendado: pierde carbonatación. Batchea el resto del coctel (licor, cítricos) y agrega Macaw frío al momento de servir, como harías con el espumoso.