Materia prima y proveedores
Calpiyuyu comienza con selección rigurosa de materia prima. Origen trazable para cada lote.
Proceso de producción
1) Cultivo de lactobacilos en sustrato plant-based (sin lácteos). 2) Multiplicación controlada hasta concentración 4.8B UFC/botella. 3) Inactivación de bacterias (sin matar metabolitos vivos — lo postbiótico). 4) Combinación con agua filtrada + alulosa (0 kcal) + saborizantes naturales por variedad. 5) Embotellado vidrio 250ml. 6) Pasteurización flash que preserva propiedades.
Control de calidad
Cada lote se analiza por laboratorio externo certificado por EMA. Parámetros: microbiología, fisicoquímico, metrología por categoría. Sin alteración: las muestras se mandan a tercero independiente.
Empaque y distribución
Empacado en línea automatizada con control de hermeticidad por lote. Distribución refrigerada según producto (postbiótico, té) o ambiente controlado (hard seltzer, totopos). Tiempo de planta a anaquel: 7-14 días.