Materia prima y proveedores
Once Soles comienza con selección rigurosa de materia prima. Origen trazable para cada lote.
Proceso de producción
1) Adquisición maíz criollo mexicano (azul, amarillo, blanco según receta). 2) Nixtamalización tradicional con cal apagada en agua. 3) Lavado y molienda fresca para masa. 4) Formación en triangulito, tira o forma deseada. 5) Fritura en aceite vegetal alto oleico (bajo punto de humo). 6) Sazonado mínimo (sal + opcionales). 7) Empaque en bolsa 250g.
Control de calidad
Cada lote se analiza por laboratorio externo certificado por EMA. Parámetros: microbiología, fisicoquímico, metrología por categoría. Sin alteración: las muestras se mandan a tercero independiente.
Empaque y distribución
Empacado en línea automatizada con control de hermeticidad por lote. Distribución refrigerada según producto (postbiótico, té) o ambiente controlado (hard seltzer, totopos). Tiempo de planta a anaquel: 7-14 días.