Restaurante con carta de coctelería: Dutchess Tonics + Agua Brava + Fresh Sparkling Water son base. Mocktail premium captura 15-25% de comensales sober.
Qué busca un restaurante premium en sus bebidas
La regla del restaurante premium es simple: ninguna bebida puede estar por debajo del nivel de la cocina. Si el plato lleva maíz criollo y el vino tiene ficha, el comensal que no toma alcohol no puede recibir un refresco de máquina. Ahí entra el portafolio HIC: Dutchess (tónica de quinina natural, 330 ml, 0 calorías con alulosa) para que el bartender construya gin & tonics serios, Fresh como base de mocktails y agua premium de mesa, Macaw — schorle alemana sin alcohol con 11-16% jugo real — como la "copa sin alcohol" del maridaje, y Agua Brava (5% alc., 99 kcal) para sobremesas ligeras. En cocina, Xinlade (salsa de soya artesanal con chile mexicano, PET 180 ml) abre juego en platos fusión.
Mix por ocasión de consumo
- Comida de negocios: Fresh en lata servida en copa con hielo y cítrico — el "agua premium" que sí deja margen.
- Cena con maridaje: Macaw por copeo como par sin alcohol de cada tiempo.
- Barra y coctelería: Dutchess en G&T de autor; mocktails con base Fresh a $70-90.
- Sobremesa: Agua Brava bien fría o Calpiyuyu como digestivo funcional; Once Soles con salsas para el centro de mesa.
Mix recomendado para restaurante premium
Ver Agua Brava →
Ver Fresh Sparkling Water →
Ver Lifti →
Ver Dutchess Tonics →
Ver Macaw Schorle →
Ver Calpiyuyu →
Ver Once Soles →
Ver Xinlade →
Margen y rotación esperados
| Métrica | Bebidas | Snacks/condimentos |
|---|---|---|
| Margen retail | 22-35% | 30-38% |
| Rotación esperada (cajas/sem) | 4-18 | 6-12 |
| Tier cliente | A/B+ wellness urbano | A/B+ foodie premium |
Pedido de arranque sugerido (números reales)
| Marca | Cajas | Precio/caja | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Dutchess Tonics (6 botellas) | 4 | $181.02 | $724.08 |
| Agua Brava (12 latas, 5% alc.) | 4 | $269.04 | $1,076.16 |
| Fresh Sparkling Water (24 latas) | 4 | $434.64 | $1,738.56 |
| Macaw Schorle (6 botellas, sin alcohol) | 2 | $191.40 | $382.80 |
| Lifti (6 botellas) | 2 | $181.02 | $362.04 |
| Once Soles (8 bolsas 250 g) | 2 | $440.00 | $880.00 |
| Total arranque | 18 | — | $5,163.64 |
El pedido supera los $5,000 MXN, así que el envío es gratis, con entrega 24-48 h en CDMX. En la reposición mensual aplican descuentos por volumen de 5% a 25%. Cotiza en /pedidos/.
Operación: frío, rotación y carta
Frío: estación de servicio con lo del turno a 2-4 °C; el resto en bodega seca. Rotación: PEPS semanal; los primeros 30 días te dicen qué dos marcas son tus caballos de batalla. Carta: dales sección propia ("Sin alcohol premium" / "Coctelería y mixers") con dos líneas de origen por producto, y capacita al mesero para ofrecer la opción antes de que pidan "una coca". Guías de apoyo: tónica premium y maridaje sin alcohol. Para catar como consumidor: dónde comprar.
Pedido mayoreo B2B
Para restaurante premium, conviene pedido directo HIC con tier corporativo: mínimo 5 cajas mixtas, condiciones pago 21-30 días, material POP gratis, soporte de exhibición.
Programa rebate y soporte
Pedidos 20+ cajas/mes acceden a programa rebate trimestral (2-5%) según KPIs de exhibición. Para eventos: 10+ cajas con descuento volumen.